岳池县简介

岳池县隶属一代伟人邓小平故里-四川省广安市,位于华蓥山西麓,毗邻重庆。总面积1457平方千米。总人口116万人(2004年)。县人民政府驻九龙镇,邮编:638300。代码:511621。区号:0826。拼音:YuechiXian。岳池县 - 简介岳池交通图岳池位于四川盆地东部,渠江和嘉陵江汇合处的三角台地,北纬30°15′-30°48′,东经106°7′-106°44′。东邻广安区,东南接华蓥市,南邻重庆合川市,西南连接武胜县,西、北界南充高坪区,东北倚南充蓬安县。县境南北长59.66公里,东西宽59公里。幅员面积1457平方公里。总人口115万。因盛产水稻而享有“银岳池”之美誉。2003年,岳池县辖22个镇、21个乡、1个管委会(翠湖景区开发管理管理委员会),61个村,6264个组,50个居民委员会。岳池资源丰富。是国家商品粮、种子、生猪、家禽、广柑、蚕桑生产基地和生态建设重点县;岩盐、石油、天然气、页岩储量大,品位高,易开采。岳池基础设施完善。襄渝、达成铁路环绕县境东西北、南(充)广(安)高速公路和仪(陇)北(碚)、石(柱)遂(宁)等干线公路纵横全境,渠江、嘉陵江境内通航50公里,可直航重庆;互联网络、移动通讯、无线寻呼、程控电话联通国内外;水、电、气充足,服务设施齐备。岳池风景秀丽。南宋爱国诗人陆游曾赋诗《岳池农家》赞美岳池风光。千佛石雕、灵泉寺王羲之兰亭序石刻、文明塔、赵椿桥、岳池文庙等均系著名历史文化遗迹。金城山国家级森林公园和川东水上明珠翠湖,山青水秀,乃川东旅游胜地。岳池县人口、资源环境协调发展,街头文体活动、民间文艺等大众文化活动蓬勃发展,地方文化氛围浓厚。其中民间文艺“灯戏”、曾进中南海演出,受到中央领导和艺术名家的高度评价。岳池民风淳朴,人民明礼诚信,率先进行农户、村、乡(镇)三级信用评级,是全省小额农贷示范县。 [1]岳池县 - 历史沿革岳池县唐武周万岁通天二年(697年)分南充、相如(今蓬安)2县置岳池县。因境内有源于岳安山的岳池水,故名。属剑南道果州郡。最初治所在思岳池。唐开元二十年(732年)迁至伏江里(明洪武初年,迁翔凤山南麓至今)。北宋开宝二年(969年)改隶广安军。北宋咸平四年(1001年),属梓州路潼川府果州。元至元十八年(1281年)属广安府。元至元二十年(1283年),撤新明(唐武德二年分石镜县置)、和溪(南宋开禧三年升和溪镇为县)县,并入岳池。明洪武四年(1371年)属顺庆府广安州。清康熙七年(1668年)并入广安州,康熙六十年(1721年)复置,隶川北道顺庆府。清宣统三年(1911年),大竹县人余临川率义军进驻岳池,结束清王朝在岳池的统治,隶大汉蜀北军政府。民国元年,隶大汉四川军政府;同年4月,隶四川都督府。次年,隶嘉陵道。民国7年,四川军阀割剧,岳池属第三防区。民国24年,川政统一,全川划为十八个行政督察区,岳池属第十一行政督察区,直至1949年。1950年,岳池县属川北行政区南充专区。1952年9月,撤销川北行政区,岳池属四川省南充专区。1968年,南充专区改为南充地区。1993年7月划入广安地区。1998年,广安改地区为市,岳池隶属广安市至今。2000年,岳池县辖18个镇、25个乡:九龙镇、坪滩镇、酉溪镇、顾县镇、苟角镇、石垭镇、罗渡镇、中和镇、花园镇、白庙镇、龙孔镇、镇裕镇、同兴镇、兴隆镇、秦溪镇、天平镇、乔家镇、裕民镇、镇龙乡、排楼乡、东板乡、双鄢乡、长田乡、鱼峰乡、大石乡、赛龙乡、临溪乡、粽粑乡、断桥乡、西板乡、普安乡、大佛乡、伏龙乡、北城乡、嘉陵乡、石鼓乡、平安乡、团结乡、恐龙乡、黄龙乡、朝阳乡、花板乡、齐福乡。2004年,岳池县辖22个镇(九龙、苟角、罗渡、中和、顾县、石垭、酉溪、坪滩、花园、白庙、龙孔、镇裕、同兴、兴隆、秦溪、天平、乔家、裕民、新场、赛龙、普安、临溪)、21个乡(镇龙、排楼、东板、双鄢、长田、鱼峰、大石、粽粑、西板、大佛、伏龙、恐龙、黄龙、朝阳、花板、齐福、北城、嘉陵、石鼓、平安、团结)。岳池县 - 区划人口岳池县2008年,岳池县辖19个镇、24个乡:九龙镇、坪滩镇、酉溪镇、顾县镇、苟角镇、石垭镇、罗渡镇、中和镇、花园镇、白庙镇、龙孔镇、镇裕镇、同兴镇、兴隆镇、秦溪镇、天平镇、乔家镇、裕民镇、新场镇、镇龙乡、排楼乡、东板乡、双鄢乡、长田乡、鱼峰乡、大石乡、赛龙乡、临溪镇、粽粑乡、断桥乡、西板乡、普安乡、大佛乡、伏龙乡、北城乡、嘉陵乡、石鼓乡、平安乡、团结乡、恐龙乡、黄龙乡、朝阳乡、花板乡、齐福乡。根据第五次人口普查数据:全县总人口1062585人,其中各乡镇人口(人): 九龙镇 129975 花园镇 30013 坪滩镇 36165 龙孔镇 26203 镇裕镇 14685 白庙镇 45228 酉溪镇 28569 同兴镇 15300 兴隆镇 26527 秦溪镇 19497 顾县镇 37771 苟角镇 49322 天平镇 35103 石垭镇 43409 乔家镇 30157 罗渡镇 26614 裕民镇 33408 中和镇 28790 新场镇 30020 朝阳乡 14618 北城乡 12441 镇龙乡 13367 粽粑乡 21662 断桥乡 31054 排搂乡 16959 西板乡 21758 嘉陵乡 10489 石鼓乡 10480 平安乡 9960 恐龙乡 11917 团结乡 7215 黄龙乡 9244 双鄢乡 11366 东板乡 8215 长田乡 8591 鱼峰乡 11362 普安乡 29362 大石乡 15232 花板乡 14104 大佛乡 20728 赛龙乡 18825 齐福乡 24227 伏龙乡 37181 临溪镇 169332003年12月23日,四川省人民政府(川府民政[2003]40号)批复同意岳池县朝阳乡人民政府驻地从肖家店村迁至秦家店村。2004年,岳池县辖22个镇(九龙、苟角、罗渡、中和、顾县、石垭、酉溪、坪滩、花园、白庙、龙孔、镇裕、同兴、兴隆、秦溪、天平、乔家、裕民、新场、赛龙、普安、临溪)、21个乡(镇龙、排楼、东板、双鄢、长田、鱼峰、大石、粽粑、西板、大佛、伏龙、恐龙、黄龙、朝阳、花板、齐福、北城、嘉陵、石鼓、平安、团结)。岳池县 - 生态环境岳池属典型的中亚热带季风气候区,具有四川盆地共同的气候特征:四季分明,春早、夏热、秋凉、冬暖。春季回暖早;夏季长而炎热,入夏后,晴朗天气较多;秋季降温快,低温来得早;冬短而暖,少霜雪,日均气温一般在0℃以上。因受地形影响,北部与东南部的气候垂直差异明显,北部低山区,气温较低,且雨水偏少;东南丘陵区,气温较高,雨水偏多。岳池县 - 自然资源岳池县自然资源林业资源岳池属川东地区偏湿性常绿阔叶林亚热带盆地底部丘陵低山植被区,柏树广泛分布于钙质紫色土地上,在土层深厚的地区间有油桐、青冈等树木。马尾松林多分布于高丘顶部和江河沿岸的冲积土地上。全县林地41.8万亩,其中成片林28.8万亩,经济林13万亩,林木覆盖率达26.5%。水利资源岳池县境内天然水资源总径流量为6.207亿立方米,其中:地下水资源径流量0.557亿立方米。外来水量为1189.6亿立方米。水能资源蕴藏量为54020.6万KW,可开发水利用4.665万KW,占理论蕴藏量的86%左右。其中,渠江干流3.9万KW(富流滩水能发电站3.9万KW);酉溪河、顾县河、新民河、罗渡河、临溪河为0.175万KW;清溪河、长滩寺河、三溪河、大石河为0.59万KW。已开发45480KW,占可开发量的97.5%。全县共有水利工程4402处,其中,各类蓄水工程4078处,水库68座,山平塘3704口,石河堰246处,提灌站324处。矿藏资源矿产资源丰富,岩盐、石油、天然气、页岩储量大,品位高,易开采,其中岩盐位居川中盐盆轴心,已探明储量达1500亿吨,最大厚度165米,发展化工的潜力极大。土地资源岳池位居四川盆地东部,华蓥山西麓,渠江和嘉陵汇合的三角台地,幅员面积1457平方公里,其中以平坝、丘陵和山地为主。岳池县平坝面积96.45平方公里,占全县幅员面积的6.62%。海拔一般为300米左右,相对高度20—25米。土壤肥沃,灌溉便利,是全县水稻高产地。丘陵面积1040.81平方公里,占全县幅员面积的71.43%,海拔一般为400米。丘间谷地开阔,沟谷纵横,是水土保持重点区,为全县粮食经济作物主产区。山地面积共319.83平方公里,占全县幅员面积的21.95%。海拔一般为500—700米,地势起伏,相对高度100—200米,发展林、果、畜牧业等极为有利。岳池县 - 经济发展岳池县工业发展改革开放以来,岳池经济社会保持高速发展。全县国内生产总值、工农业总产值、财政收入、农民人均纯收入分别实现了7.6%、7.3%、11.5%、13.06%和14.85的年均递增速度,1999年分别达到132790万元、173790万元、84737万元、9001万元、1701万元,农业产业结构调整初见成效,工业在“三改一加强”中加快发展,基础设施建设在经济建设中发挥的作用进一步增强。 热情好客的117万岳池人民将以更加广阔的胸襟欢迎五湖四海的宾朋来岳池投资兴业,和谐发展的新岳池将以更加豪迈的气魄,更加矫健的步伐,举四海志,借八方力,朝着丘区经济强县,和谐发展新县,白色农业大县,农家文化名县的目标大踏步迈进,全力谱写建设小康社会的辉煌篇章。工业岳池县目前已建成广安市回乡创业园(县城)、广安市陶瓷工业园(石垭镇)、罗渡精细化工工业园三大工业园区,规划总面积30平方公里,重点发展农产品加工、生物医药、机械加工、轻纺工业、建筑建材、能源化工等主导产业,是岳池工业经济的主要增长区和产业积聚区。集中区奉行“科学规划、环境优美、政策优惠、管理一流、服务优质”的宗旨,坚持“产业做大、企业做强、品牌做响、园区办活”的总体发展思路,致力于建成“县域经济的产业带、民营经济的孵化器、政府财税的高产区、人才汇集的密集区”。经过近5年的发展,集中区建成面积已达3.11平方公里,入驻企业(项目)达到49户,其中,投产企业39户,规模以上企业30户。在仪北公路沿线以广安市回乡创业园、广安陶瓷工业园、罗渡精细化工工业园为核心的“一线三园”工业经济走廊初步形成。农业因盛产稻米而素有“银岳池”之称的川东农业大县——岳池,正以“白色农业”之“银”刷新传统农业之“银”,在做好特色文化产业的同时,岳池县正勇担突破传统农业瓶颈先行者的重任,赋予“银岳池”新的内涵,给予世人以崭新形象——倾力打造微生物食品、农药、能源、生态环保制剂等新型工业化农业产业。岳池县为进一步加快该县农业结构调整步伐,推动传统农业向现代农业的转变,促进农业增效、农民增收,实现农业的可持续发展,决定大力发展白色农业。目前岳池县委县政府已经确定了“发展现代农业,打造绿色岳池”的农业发展总体思路,为了实现这一目标,决定以发展白色农业为切入点,大力推进新时期农村经济的发展,并把发展白色农业作为扶贫攻坚的重要举措之一。努力将岳池建设成为全国白色农业示范样板,全国白色农业第一县。岳池县 - 文化底蕴旅游资源积千余年农家文化的人文景观与自然景观巧扮天作而得天独厚:南宋末,爱国诗人陆游为岳池旖旎的田园风光所陶醉,挥笔写下千古名篇《岳池农家》 ,道出岳池农家文化胜景,成为今日风靡全国的农家乐旅游之源;明代文人卢雍、清代学者何榘集咏岳池“十景”叹为仙境;碧波万顷的“川东水上明珠”——翠湖胜景迭连,幽远百里,朝晖群山,暮映夕照;青幽俊秀的省级森林公园——金城山奇峰、瀑布雄俊高唱,古栈道、打子台、小西天、神仙峰青幽神奇;凤山公园、白塔、文庙、千佛寺石雕、灵泉寺王羲之《兰亭序》石刻等文化遗产丰富,意蕴悠远。岳池农家艺术婀娜多姿,异彩独放。灯戏、木偶戏、皮影戏、被单戏、板凳戏、猴戏、川剧折子戏、端公戏、曲艺、杂技等深受群众喜欢。县川剧团曾晋京中南海演出岳池灯戏受到中央领导赞扬。特有艺术奇葩。被单戏(手掌木偶)堪称四川一绝。逢年过节,狮子、火龙、彩龙、龙灯、高跷、平台、彩船、腰鼓、莲响、秧歌、划龙舟应有尽有。2002年,岳池县成功举办了集文化艺术、招商引资、商业贸易、旅游观光为一体的首届“岳池农家文化节”,极大地丰富了全县人民的文化生活。今年,岳池县将举办第二届岳池农家文化节,再现岳池悠久文化传统和深厚的文化底蕴。岳池县 - 景点岳池县景点(1)川东西子湖——翠湖出岳池东门11公里,就到了我市著名的风景湖-岳池翠湖,即川北第一风景湖。翠湖夕照翠湖,原名响水滩水库,位于城北8公里。1959年开始动工兴建,次年8月大坝建成蓄水,蓄水量近170万立方米。后县委、县府充分利用自然条件,1983年将水库兴建为旅游风景区,因山清水秀,翠色可人而命名翠湖。"翠湖"二字由著名书法家李半黎书写。有翠湖八景之说,即:玉带长堤、平湖岚光、芳园秋月、溢流飞瀑、银光倒影、龟山揽胜、龙华夕照、金城烟云。 关于响水滩的来历,在当地有一个传说:有一力大艺精的石匠周世劲,见田地久旱,决心闯龙宫为民求雨,当他找了七七四十九天时,身子累坏了,这时落人一个洞中,最后闯过九九八十一道难关,来到龙宫,龙王被其精神感动,送他一只金铃,什么时候要雨只要将金铃摇动即可,从此人们过上安居乐业的主活。楼前的雌雄石狮,引人驻足观看、尤其是雄狮口合珠宝,欲吞非吞,憨态可掬大坝的左侧是白允叔题写的"沁园芳"楼,由丹柱、碧瓦等组成,雕龙飞舞,古色古香,十分幽静,门里外有杨超等书法家的手笔,有苏试的诗句:"水光潋滟方好,山色空蒙雨亦奇",也有"浅渚漫游看花笑,芳园闲坐待月来"等诗联。坐在石凳上轻看湖水和快艇穿越,别有一番龙华阁内有许多对联,大都出自名家之手,如"君诗各吟桃李柳,我画独写竹松梅"。"山居深处,密林阁隐容吾静;鸟遇幽时,修竹闭亭伴游客"。波光余阳前湖光无限好,园外山色占春多",可以佐证其幽静、淡泊。游完龙华阁,可来到翠湖另一景点尖山寺。走过一排长廊,便是著名便是雕刻大师刘开渠书写的"归去来"亭,内外有两联"棹穿波底月,船压水中央","尽兴且归去,探幽可重来",写得妙趣横生。走过几十步台阶,是楚图南书写的"银风塔",站在这里,可观翠湖八景:玉带长堤、芳园秋月、银风倒影、龙华晚照、平湖岚光、溢流飞瀑龟山揽胜、金城烟云。旁边雕刻有一个硕大得草书"虎"字,其意有六种德高望重、共建文明、明知山有虎,偏向虎山行、高山流水、画中有画、画中有诗、天伦之乐、万事如意,可谓匠心独运。银凤塔共有三层,层层旨有观看水色湖光的窗口,站在窗口,让微风拂击容颜,一份惬意会骤然而至,有联曰:"登楼入境外,览胜天然中。"其境之幽,其意之美尽在其中。景区建有多处集餐馆、娱乐、休闲为一体的农家乐。四方的游人可玩在翠湖,吃在翠湖,住在翠湖,乐而忘归。(2)凤山公园凤山公园位于县城翔凤山麓,凤山陆游亭,占地百余亩,该园前身为和溪公园,存有“雁塔”、“灵泉”等近代名人书法石刻,因其山峰逶迤如凤翔,故曰“凤山公园”。东距小平故里广安市27公里,北距南充市59公里,南距重庆市120公里,是目前县城内唯有的公共休闲娱乐区。据史记1172年,陆游途经岳池时,曾游翔凤山,有感于“亮坝春耕”美景,诗兴勃发,挥笔写就《岳池农家》诗篇,其中名句“农家农家乐复乐,不比市朝争夺恶”余响千年,至今绕梁不绝。故建“陆游亭”。又据清道光版《岳池县志》记载,“省洞”是县官政务之余休息的地方,同时反省自己一天的言行与得失,所以叫“省洞”。九十年代,政府投资500万元,进行修建改造,建有“陆游亭”、“丹凤亭”、“怀乡亭”、“引凤廊”龙宫等仿古建筑,都是出自岳池人民纪念著名诗人陆游而建。凤山脚下园林建设青丛蔚然,翠蔓交络,曲径通幽,别有洞天。设有青少年宫、荷花池、茶园、儿童娱乐等设施。园内塑有凤女雕像和凿有龙宫,构成龙飞凤舞,欢乐吉祥之意。浏览凤山公园,登临凤山最高处,可鸟瞰岳池县城全景,美景应时而变,游乐无穷无尽。(3)金城山岳池风光如锦绣,金城山色尤清幽。位于南充、蓬安交界的广安市岳池金城山,海拔824.6米,为岳池县最高点风景独具,为省级风景名胜。人们对它的地理位置有“一脚踏三县”和“金城晨钟响三县,三县鸡鸣应金城”的说法。金城山,它与四周相对高差三百多米。临空俯瞰,它象一条蛟龙横卧在嘉陵江的左侧,有人讲风水龙脉,说这条龙“头顶金城(金城山),身贯杨林(杨林寺),手握圣灯(圣灯寺),尾扫龙门(龙门寺)”。故有“拔地飞天一蛟龙,金凤展翅追龙踪。只因黄龙挡去路,龙凤双双落山中”之说。金城山是天下七十二佛地之一。“森林苍茫欲滴翠,曲径幽幽几度回,恢宏寺庙古风在,寻奇探险莫忘归”,幽幽松林、茫茫竹海、九十九险峰、四十八奇洞、三十六清泉、钟声古刹给游人留下难忘印象。"金门锁雾"、"龙泉插剑"、"抱扑晒经"、"宝莲圣灯"等景点与遍布在山间的古迹文物令人流连忘返。林间藤蔓缠绕,荆棘丛生,数百种植物,如临植物王国,令人眼花缭乱。金城山风景优美,四季如春。年平均气温摄氏17度左右。金城山山峰俊秀,树木繁茂,森林面积3000余亩。有乔木、灌木、藤萝、竹类和花草等多种植物资源,有松、杉、柏、扬、柳、油桐、映山红、棕榈等树种,有檀香木、银杏、杜仲、香樟等珍稀林木,还有松脂、茯苓、半夏、麦冬、粉葛、山药、鸡血藤、首乌、益贝母等多种中草药资源。被植物学家称为“古生物活化石”的凤尾蕨等蕨类植物遍布山崖间。林海、险峰、奇洞、清泉、古刹构成一幅幅令人留连的自然图画和人文景观。1991年,南充地区利用金城山的森林资源,建风景区。原国防部部长张爱萍将军题写“金城山森林公园”七个大字镌刻于门楣之上。主要景点有“小西天”、“南京门”、“神仙洞”、“晒经石”、“卧佛岩”、“白龙洞”、“打石洞”、“观日亭”、“金城禅院”等,有“金城山庄”、“林海假村”等餐饮娱乐处。1993年,广安建市后,金城山森林公园划归岳池县所辖。明朝文渊阁大学士、宰相陈以勤写的七律诗“我到金城关上门,方知岳外有山尊。高摩赤日分昏晓,雄压诸山是子孙。剑插龙池留胜迹,步虚台树走长根。英雄祠此真灵异,记载纷纷何足论”刻在峡谷右壁上。 世人更是以“金城日出彩霞绚、金门锁雾指不见,天女抛纱天门闭,晨钟冲破黎明天”来赞叹“金城日出”、“金门雾锁”、“宝莲晨钟”、“天女抛纱”这金城山四大奇观。不仅如此,还有诗这样赞曰金城山:“巍峨屹立金城山,苍松翠柏竞参天。清雅幽静迷人醉,疑似仙境非尘凡。”金城山交通便捷,广(安)南(充)高速公路从东峰山脚下穿过并留有出入口,南充、岳池两条道路上山。通讯便捷,电力、供水齐备。松涛、映山红等宾馆,建筑风格各异,服务设施齐全,其优越的自然环境是游人理想的避暑、休闲、度假、森林浴胜地。(4)象鼻河清幽象鼻河象鼻河位于回龙湖尾段,经岳池县城出发车行至天平镇回龙湖坐船可到,河长约四公里。因河端有一小山,形态奇特,远望酷似大象的鼻子,所以这条河就叫象鼻河。象鼻河宽五六丈,象一颗长宝石镶嵌在两岸的高岩之间。象鼻河西侧有鸡颈坳和庵堂坡相互攀比,各自把山岩泉水尽量抛出。飞瀑直下,银花四溅,疑是仙人,丢下白练。两岸树木,青翠欲滴,藤绕山石,鸟戏其间,蜂飞蝶舞,何等悠然。乘舟慢进,有山风习习,凉爽扑面。清澈河水,拥抱船板,发出咕咕细语,情意绵绵。上游涌来清流,与河水交融,握手言欢。游鱼竞技,争先恐后,其乐融融,游人赞叹。“青山之中藏小河,木船水头荡清波。有人兴起一声吼,鱼逃鸟飞野兔躲。谁说人间无仙境?不信请来象鼻河。”象鼻河汇入的回龙湖镶嵌在两岸直壁芳草如茵的群山之中,这里水面辽阔,一碧如玉;湖上轻舟飞荡,鱼歌阵阵,银鳞竞跃,水鸟争翔,阴雨时山色空 蒙,晴天里满目苍翠,是川东的又一西子湖。湖边近500亩的名优水果和各种反季节果类,更是锦上添花。(5)顾县古镇唐武周皇帝万岁通天2年(公元697年)设立岳池县。县治在今顾县镇。唐开元20年,岳池县治迁徙,原治所降为场镇,取名“故县”场。民国初年更名“顾县”,即回顾之意。世易时移,旧县城遗迹已淹灭在历史的烽烟里。仅就现存顾县场镇房屋建筑格局和街道名称看,依稀可见古城风貌。如今,顾县是省级旅游商贸型试点镇,幅员面积57.88平方公里,辖顾县、高桥、观桥三个办事处,人口39321人,城镇面积0.8平方公里。顾县镇交通便捷,省道仪(仪陇)北(北碚)路和广(广安)南(南充)高速公路贯境而过,广南高速公路在顾县镇设出入口。到森林公园金城山15公里,距邓小平故居仅19公里,是小平故里旅游黄金线上一颗璀灿的明珠。顾县镇的宗教文化久盛不衰。明清及民国时期,场镇及市郊均建有多处寺庙。火爆的庙会带来了商贸的繁荣、旅游的升温、经济的发展和文化档次的提升。为纪念蜀郡太守李冰建的聚圣宫,占地千余平方米。古镇院落建于清乾隆年间,“文革”期间部份文物被毁,现修复。亭台楼阁古色古香,工艺精美。李冰及众神像形神逼真。古时街头巷尾有栅门,以保居民安全,独具特色。古屋沿街而建,多则三层楼,少则两层楼,格局一致,前楼有走廊,以作观景之用,三层的木楼,屋顶中央高耸四方凉亭。故建筑中有的画楼雕阁,纹饰精美,鬼斧神工,让人叹为观止。在明清时期,顾县镇昔日宗教盛行,原有禹王宫、聚圣宫、关帝庙等庙宇。旧时每逢庙会特别是农历2月19、6月19、9月19的观音会,人山人海。顾县饮食文化发达,尤以豆腐名扬天下。顾县豆腐质嫩爽口,滑润细腻,味道纯正,百吃不厌。独具特色的豆腐宴席,菜式达180种。五香牛皮豆腐干,是顾县最具特色的小吃,远销海内外,深得青睐。因千年古方的神奇,顾县水质的玄妙,加上制作工艺的历史锤炼,顾县豆腐干绵软柔韧,纯香可口,回味悠长,其味无穷,让食客过口不忘,佐酒三杯,其乐赛神仙,乃请客、送礼之上乘珍品。据考证,顾县人是三百多年前“湖广填四川”时从湖南永州而来的移民。唐代大文学家柳宗元一篇《捕蛇者说》使永州名扬天下。如今顾县人说话仍保留着蛇乡浓重的乡音,谓之“永”。顾县人更以自己是开国领袖毛泽东的湖南老乡而自豪。这些毛泽东故里人正为邓小平故乡的建设添砖加瓦。岳池县 - 历史名人石天柱『明』,字李瞻,号秀峰,官至大理寺丞。成年后与蜀中名士扬慎(升庵)、冯训等人成立“丽泽会”研究诗文,共抒大志。并以“刺血上疏”而名垂青史。冯训『明』,字行健,明弘治举人。正德戊辰年(1508年)科进士。官授户部主事郎中。正德十一年(1516年)调任福建兴化(今蒲田、仙游县)太守。明嘉靖二年(1523年),冯驯升任福建布政使,后任江左布政,病故于任上。邓惠中(1904~1949) ,原名张惠中,又名张若兰,小说《红岩》中“双枪老太婆”原型之一。陈联诗(1900~1960) ,又名陈玉屏,小说《红岩》中“双枪老太婆”原型之一。解放后,任重庆市妇联生产部副部长,后调到了重庆市文联工作。以画花鸟和仕女见长,尤其擅长画蝴蝶,有《百蝶图》流传于世。廖玉璧(1903~1935),华蓥山游击队领导人,革命烈士。姚布六(1888~1952),1909年考入云南讲武堂,与朱德同学,毕业后任重庆陆军72标管带(相当于营长)。讨袁护国战争爆发,姚布六为朱德旅长旗下一名营长。朱德升师长后,姚布六升为参谋长兼前敌指挥官,追随蔡锷、朱德南北征战,屡建战功。刘披云 (1905~1983) ,历任南开大学任副校长,云南省副省长、省委常委,中共云南大学党委书记兼校长,云南省政协副主席。罗玉君(1907~1987),原名罗正淑,我国著名女翻译家,其翻译的代表作《红与黑》 。吴雪(1914~2006),原文化部副部长,著名戏剧《抓壮丁》的作者。何流 (1915~2007),原中国人民解放军总后勤部军需部部长。杨仁恺(1915~2006),号遗民,笔名易木,斋名沐雨楼。享誉海内外的博物馆学家;书画鉴赏大师、书画大家、美术史论家。国家文物局古代书画鉴定组成员,全国书画家协会理事、辽宁省博物馆名誉馆长、研究员、著名的中国古代古书画鉴定家。周家洛(1921~1991),著名音乐家,原中国艺术研究院音乐研究所副所长。其代表作《兰花花》、《脚夫调》、《揽工调》。李世杰(1916~),中国电机工程学教授级高级工程师,著名输变电专家。柴云振(1940~),五届省政协委员,被授予抗美援朝一级战斗英雄称号。1985年,受到朝鲜人民共和国主席金日成接见,并被金日成主席授予“一级自由独立勋章”。杨继盛(193X-??) 中国飞豹战斗机副总设计师(负责空气流线设计),西安603飞机研究所前政委,朝鲜战争空军地面大队大队长!岳池县 - 教育概况四川省岳池师范学校四川省岳池师范学校创建于1915年,是四川省最早的全日制师范学校之一,现是广安市唯一保留招收五年制大专的省属重点师范学校,已为广安市、南充市乃至全省输送师资15000余人。学校占地200亩,建筑面积近6万平方米。岳池中学岳中创办于1922年,是岳池县创办最早、具有丰厚文化历史底蕴的一所知名中学。学校坐落在县城翔凤山下,校园依山临街,环境优美。学校占地110余亩,建筑面积58000平方米。岳池一中四川省岳池县第一中学原名新三中学,于1939年由著名国民党元老于右任先生创建,现系四川省首批示范性普通高中。罗渡中学罗渡中学建于1958年,1982年升格为高(完)中,2000年通过省级达标验收,2001年晋升为广安市首批示范高中,2004年12月晋升为四川省示范性普通高中。还有石垭中学、顾县中学、酉溪职业中学等中学,以及城关中学、凤山小学、南外街小学等中小学。岳池县 - 土特产岳池米粉岳池米粉距今有三百多年的历史,自清康熙年间始,岳池人自制米粉主早食亦待客。其味鲜美,质地细软,不易断碎,入口微嚼而烂,易于消化,备受喜爱。此类小吃,最先开办于清光绪初年的东外街肥肠粉馆,用八角、茴香、三奈、生姜等香料与猪肠加水炖火巴作佐料,用炆火炖烂豌豆成汤,加上椒油(花椒、辣椒粉煎菜油而成)、葱、姜、蒜、酱、醋等调料,这些佐料、调料加入盛有米粉的汤碗内制成的米粉食品鲜美异常。陆续开办的粉馆有南外街羊肉粉馆、上南街牛肉粉馆、大东街鳝鱼粉馆及大街小巷的种种粉店,因佐料及烹调技术有异而各具特色,羊肉粉最受顾客好评。不少人把米粉作为早餐的最佳选择。尤其是严冬和初春,略带麻辣味的米粉让人食后顿感周身燥热,精神焕发。顾县豆干因千年古方的神奇,顾县水质的玄妙,加上制作工艺的历史锤炼,顾县豆腐质嫩爽口,滑润细腻,味道纯正,百吃不厌。独具特色的豆腐宴席,菜式达180种。将其精细制作薄如牛皮约1平方尺16方格的豆腐干,再用卤香油(用桂皮、八角茴香、木香、丁香、沉香、小茴香、三萘等中药加冰糖、菜油熬制)反复刷后晾干,直至颜色变成茶色或深褐色油亮,晾干至豆腐干变硬,即成五香牛皮豆腐干,切成细丝或条块盛于盘中,食之绵软柔韧,纯香可口,回味悠长,其味无穷,让食客过口不望,佐酒三杯,其乐赛神仙,乃请客、送礼之上乘珍品。西板豆豉西板豆豉的制作工艺于清光绪年间从阆中传入西板,距今已有上百年的历史。当年,一位陈姓老者从阆中迁居岳池西板,将其祖传豆豉制作技艺传于西板人,使西板豆豉制作相传至今。由于西板豆豉的制作工艺独特,风味别具一格:色泽黑里泛黄,质地软硬适度,入口化渣,不粘牙,不黏口,且咸淡皆宜,香味浓郁,又含淡淡的酒窑香和黄豆的清香,余味悠长,可当佐料,也可单食,具有生津、开胃、增强食欲之功效。正因如此,西板豆豉在当地受到家家户户的欢迎,每餐饭食必备西板豆豉。黄龙贡米黄龙香米,“民俗贡米”,源远流长、历史悠久。黄龙香米,主产在黄龙乡的柏树坝、晒坡箩一带,面积8000余亩,海拔高度在600—800米之间,其地质生长条件特殊,经专家考证属曾土母质黄泥田,胶体团结构良好,田水终年浑浊不清,土质微量元素约在5—6.5之间,土壤含有硅、铁、磷、锌、硒等多种微量元素约3%,这里农业生态条件好,山清水秀,气候宜人,水稻生长所需光能量、热量、水量资源适中,加上传统种植,污染源少,且米质优良,口感好。岳池县 - 民俗生活(一) 主 食俗谚:“民以食为天”。岳池人民主食为米,间食面米、玉米、红苕、杂粮。饮食干稀及餐次多少因经济条件而定。解放前,地主豪绅食大米、白面和鸡、鸭、鱼、肉以及山珍海鱼食品;穷人以玉米、红苕、洋芋、杂粮、瓜菜充饥度日,终年劳累,不得温饱,饥忍挨饿,面黄肌瘦。1936年至1937年连续两年特吕旱灾,河水干涸,粮食颗粒无收,全县三分之二的人家无力举火,灾民食草根、树皮和白泥(俗称“观音土”)充饥,饿殍载道,民横遍野。解放后五十余年,除水库尚沿岸和部分山区农民仍需到市场买米以及城镇居民1995年后取消粮票供应粮食必须到市场买米外,多数农民种田,粮食自给有八而上市交易。全胰人民主食为米,一日三餐,农忙季节,耕田、插秧和收获,邀乡邻乡亲换工互助,以汤圆、粑饼和茶水在上午10点左右加餐,俗称“打幺台”。早晨和夏天喜欢食粥,一般家庭两顿或三顿白米干饭,间以红苕、芋头、洋芋、瓜菜蒸饭,俗称“孔(谐音)菜饭”。(二) 菜 肴解放前,穷苦人家,缺油少盐,很难吃肉。豪绅富户珍馐佳馔,油肉有余。解放后,菜肴日渐丰富。特别是1979年后,菜肴更加丰富多彩,除时令鲜菜市外,大棚蔬菜科学种植反季节蔬菜。如:青椒、茄子、西红柿、黄瓜、萝卜、冬瓜、南瓜等四季皆有,借助不应求。菜肴即讲营养价值和食物热量,又讲究烹饪技术,掌握火侯,力求味美爽口。因气候潮湿,岳池人民历来喜吃辣椒豆瓣炒菜,中和、罗渡等农家常以“青椒炒腊肉,豆花下烧酒”待客。家家户户都会腌制干、泡、鲜咸菜佐餐,平时以食新鲜蔬菜为主,间食猪、牛肉、两菜或三菜一汤。逢年过节或贵客临门,鸡、鸭、肉、蛋和海鲜食品常出现于餐桌。各种菜肴烹调方法主要有生煸、炒、炸、爆、烩、焖、烧、炖、煨、煎、溜、氽、卤、熏、蒸等,精细配料,讲究刀工,掌握火候,适时恰当配以姜、葱、蒜、盐、糖、醋、酱油、花椒、胡椒、料酒、味精等调料,做到色、香、味俱佳。岳池四季菜肴特点是:春,人们喜吃华蓥山新鲜白夹千竹笋炒肉丝,黄鳝爆蒜薹;夏:受吃苦瓜炒回锅肉,青椒炒肉丝;秋:喜吃鲜嫩生姜爆鸭子、猪蹄炖藕;立冬后,受吃炖羊、牛、狗肉及火锅。有卖卤鸡、鸭、鹅、猪肝、猪耳、猪尾的“烧腊”摊和烧烤摊。人们喜欢买卤菜或烧烤鸭待客佐餐。(三) 咸 菜腌制家常的饮食民俗至今仍继续沿袭。咸菜坛由华蓥、高垭土陶厂烧制。咸菜分干、泡、鲜三种。用倒坛腌制和盐的干大蒜、鹅巴腿葱头、洋姜、干萝卜卷、干萝卜丝、大头菜丝、刀扁豆丝,干青菜等干咸菜,坛口用干净笋壳和竹篾衬紧,倒匍于坛钵,保持钵内水不干,腌5年以上地干咸菜最香攀爽口。旧时结婚,以干咸菜,瓜子待客。用相水坛配以花椒、盐、酒腌渍青菜、萝卜、辣椒、白菜、豇豆、苦葱、蒜薹、大蒜、生姜、洋姜、茄子、芋子、儿菜、苦瓜、黄瓜等泡咸菜,凡加菜入坛适量加盐,保持坛沿水不干,坛盖密闭和注意清洁卫生。薤头、苦葱、黄瓜用刀锤破(鲜嫩生姜切薄片)加盐和蒜泥腌鲜咸菜。平时,家家户户用干、泡、鲜咸菜佐餐吃饭。筵席用干咸菜(青菜、萝卜丝)垫底做肘子、烧白蒸菜。制黑豆豉 冬,先将黑豆(数量自定)加水煮沸变软,放筲箕将水滤干,再搁至阴凉处15天使黑豆充分发霉,称“淡豆豉”,可入中药,功能发表出汗,清热解毒。将发霉的淡豆鼓加白酒拦和去霉放入钵内,太阳曝晒,晚上下露后收回室内,反复晒露7天至10天,再加盐、花椒、卤香粉(八角茴、三柰、桂皮、丁香粉)拦匀置入相水坛腌制备用。这种黑豆豉既可蒸肉垫底,又可佐餐吃饭。制辣椒豆瓣 百般,先将戎豆(数量自定)用冷水泡软,全家人动员剥去壳成瓣,放入簸箕晾干,再用南瓜叶或构树(即楮树)叶盖上,放阴凉处15天至20天发霉,将发霉(绿霉)的豆瓣加酒拌和,如制黑豆豉的方法反复晒露至颜色变黑,再加上用石磨磨成或菜刀砍细的鲜红辣椒浆,盐、花椒、姜蒜泥拌匀入坛,腌渍成红辣椒豆瓣,以备炒菜佐餐。制红豆腐 冬,先用刀将豆腐切成约1寸见方兴未艾小坨豆腐,剪干净稻草秸入筐,一层稻草,一层豆腐排列,面上盖稻草,放阴凉入7天至10天发霉,取出发霉的每豆腐,在白酒碗内翻滚去霉,用竹筷夹出又放入辣椒、花椒、胡椒粉和盐的碗里滚动蘸满后,用晾干的白菜叶或青菜叶包裹,放入坛内腌制2天至3天即可佐餐吃饭。制卤水 去中药铺买八角茴香,三柰、桂皮、丁香、荜拨、木香、小茴、台乌、高良姜各10克用纱布袋装好,袋口紧,放入冷水锅,加生姜、花椒、盐、冰糖敖烦恼卤水备用。家常自制卤水可卤猪蹄、鸡、鸭、鹅和各种禽蛋(鸡、鸭、鹌鹑蛋);如卤牛肉,先用适量硝水腌渍牛肉变红色,另加中药甘松便可卤牛肉。原东街宋义和卤的牛肉,色红味香,回味夫穷。卤水不用放冰箱冷储,或用火将卤水烧开冷却置阴凉处,岳池人除去“烧腊”摊买卤制凉菜外,一般自制卤菜佐餐吃饭。(四) 筵 席解放前,官绅富户与商店老板,凡婚丧帮庆,行业开张、祭祖祀神等,去餐馆包筵席或雇请厨师在家办筵席。一般民众衣厨师或自办八大碗或十大碗下等筵席。计有凉菜拼盘、酥肉、糖糯米饭、粉蒸肉、蒸芙蓉蛋、肉丸子汤或猪蹄汤、烧白、肘子、各种炒菜(猪肉片、肝、肚、腰花)凑足余碗或十碗为下等席,并以新鲜瓜菜、豆芽、杂豆、芋子、萝卜、洋芋、红苕垫底,最后上一道鲜香爽口的泡咸菜佐餐。有钱有势的豪绅、地主、袍哥大爷花天酒地,婚丧寿诞或哥老会开新堂社时,办百桌中、上等筵席,以示范富豪阔气。有“富人一席酒,穷人半年粮”、“牛门酒肉臭,路有冻死骨”的俗谚。厨师办四用力六碗加上全鸡、全鸭、全鱼、八宝蛋的席为中等席。再加鱼翅、海参、鱿鱼、墨鱼、龟、鳖、鳝、鸽等办20至30碗(盘)的上等筵席不足为奇。甚至有吃烧烤乳猪席的。特别是结婚筵席,宴请亲戚朋友有办百桌以上的中餐席。也有鲜蕺菜(谷名侧耳根)上席的。(五) 饮 水岳池人民历来饮用井水、泉水、河水。但县城井水含硝、碱太重不能作饮水,只作用水。遇天旱,只有龙王井(原九龙堰与金石崖之间)和桂花井(原盐业公司后面)的井水常不涸,可作饮水,却供不应求。50余年来,随着工业的发展和城镇新、改建住宅,其废水、下水道和化粪池的污染变黑变臭,根本不能饮用。网箱养鱼倒入化肥和农药,致使水库、江河水受到不同程度的污染。农村除原有石砌水井外,新手压机井或在山坡(湾)滴泉水处控坑凼取饮水。县城人口由1949年5000余人猛增至2000年5万余人。1967年5月建县自来水站,从响水滩水库伍家垭口处用电力帛水机取水,经石渠输入凤山过滤水池,再敷设备型水管供居民饮用。1994年贷款500万元,敷设红星水库至土桥寺直径为600毫米的输入水管道7500米,1998年土桥寺自来水工程一期净化水处理场工程竣工,用液氯消毒,水质达到国家饮用水标准,净水池容量7200立平米,日供水量5万吨,基本满足县城5万余人饮用水需要。(六) 饮 料1979年改革开放后,健力宝、红牛、椰汁、橙汁、柠檬汁、弥猴桃汁、芦荟汁、芒果汁、菠萝汁、可口可乐、乐百氏、雪碧、娃哈哈等饮料倾销岳池。人们喜欢饮用。不少居民用鲜柠檬、鲜广柑、鲜梨切成片,加白糖成冰糖熬汁,存冰箱备用,需要时舀一勺果汁兑冰水即作饮料饮用。农村用竹筒取井中凉水或泉水解渴。夏秋季气候淡热,卖冰粉、凉吓(大米制作)、冰糕和冰淇淋、桔子水、矿泉水的供不应求。(七) 饮 酒岳池县用高梁、玉米酿造白酒(即俗名“匝酒”)之俗历史悠久。名乡、镇皆有小作坊酿白酒,酒精含量57度,农民四季或招待贵客习钦白酒。尤其是龙孔镇取黑塘井水,用高梁酿制的白酒质优味美。逢年过节或产妇“坐月”,家家户户皆糯米蒸熟,放簸箕摊凉后,将酒曲粉为糯米饭拌习放入坛,中间旋小洞再加适量曲粉和凉开水,坛口盖紧,用稻草、棉絮、旧棉前在箩兜里捂紧,百般天需捂24小时,冬天需捂48至60小时,配制的甜米酒(俗名醪糟)即成,端出来酒坛,用醪糟煮鸡蛋待客或供病人和产妇食用。许多家庭居民用白酒加入参、枸杞、首乌、熟地、大枣等自制药酒饮用。待客还饮枉粮液、剑南春、泸州老窖、茅台、郎酒、文君酒等名贵酒,也有饮低度(酒精含量48度)岳池特曲系列的。岳池酒厂生产的岳池特曲畅销省内外,誉为中国文化名酒。餐馆和零星小酒店卖碗碗酒。逢场或宴席,因过量饮酒,偶有醉汉倒于道旁或酗酒后寻衅滋事打人的现象。极少数人长期过量饮酒,致便肝脏酒精中毒,患脑溢血或肝癌死者屡见不鲜。(八) 饮 茶岳池人民素有饮茶之俗。1978年前沿华崟山阳和、高兴、鸡心、庆华、溪口等地和黄龙寨的农民种茶,所产华崟山绿茶春尖供县人沏茶饮。桥头、路旁、凉亭、要道,有乐善好施的乡民烧老荫茶、虫茶开水盛于瓦缸,免费供行人解渴。俗谚有:“开门七件事,油盐柴米酱醋茶”。家家户户都用土陶茶壶沏茶,全家人饮用。50余年来,广泛使用电热水器、热水瓶盛开水,随时可用开水沏茶。春,爱饮花茶;夏,喜饮新鲜藿香茶,薄荷茶;秋,饮菊花茶;冬饮沱茶。部分从喜爱饮咖啡茶、红茶、多数人饮绿茶。旅行时买各种饮料代茶,等客还有沏名山蒙顶茶、杭州龙井茶、巴山富硒茶、成渝茶厂生产的特级毛尖、茉莉花茶、去南普洱茶等名茶。城镇、乡场茶馆林立,人们喜爱茶茶馆或老年活动中心喝盖碗茶,下棋对弈,玩麻将,纸牌,自得其乐。老年人清晨嗜饮早茶,以粑饼、馒头和茶水代早餐。(九) 糖果糕点农家习惯用大米、小麦、玉米、红苕熬制饴糖(俗名“清糖”)、玉米熬麻糖食用。偶有农民背竹篓端小簸箕麻糖沿街叫卖,儿歌有:“麻糖叮当响,逗得娃儿喉咙痒!”小孩喜爱吃香甜粘牙的麻糖。还有艺人用饴糖,冰糖加颜料,用细竹管子蘸糖吃成“耗子钻夜壶”、“苞谷”、“鸟型”、“鸡型”、“鸭型”、“鱼型”的彩色糖葫芦插在稻草束上沿街叫卖,小孩糖葫芦即好玩又好吃。今无此艺人,但仍有外地人卖“冰糖葫芦”。中和、罗渡、坪滩沿嘉陵江、渠江沿岸农民种植甘蔗,收获后,用牛拉动石碾榨甘蔗,将甘蔗汁熬制碗状红糖自食,红糖是产妇必备食品之一。1965年后,岳池罗渡糖厂以甘蔗为原料生产机制方块红糖。1985年转产造纸,全县居民食用的白砂糖和红糖由糖酒公司从云南、内江等地购进销售。县糖果厂生产有樱桃密饯,各种糖水果罐头、冰糖、薄荷糖、米花糖、橙糖、冬瓜糖、芝麻根、杂糖、寸金糖、葡萄酥和各色水果糖等,传统糕点有蛋糕、绿豆糕、砂仁糕、桃片糕、年糕、甜糕等,还有泡粑、酥尔糕、蒸馍、烧麦、镘头、包子(糖包子、肉包馅子)、酥饼、桔饼、柿饼、各种芝麻月饼和饼干等。1998年县糖果厂破产。个体面包房用电烤箱生产蛋糕、面包、酥饼、饼干、绿豆糕,其它糖果糕点从广东、成都、重庆、上海购进批发零售商店经销。县内自产自销的水果有樱桃、枇杷、桃水蜜桃、李、杏、广柑、红桔、甜橙、脐橙、柚、葡萄等水果;菠萝、荔枝、苹果、哈密瓜、芒果、猴桃等皆从外地购进零售,县人常买糖果糕点作为看望病人,馈赠亲友之佳品,夏天,居民喜欢买桃儿山和同兴种的良种西瓜解暑。随着季节的变化,总分农民进城走街串巷吆喝卖清明菜粑粑、桐子叶小粑、苞谷粑、高梁粑、荞麦粑、粽子(双称角黍,以芦竹和桂竹叶包的粽子最香)、热糍粑等。夜间,有农民进城挑担跑叫卖“藕粉炒米糖开水哟!”夜班工人和旅客喜爱吃藕粉炒米糖开水。(十) 风味小吃1. 岳池米粉 岳池米粉有干米粉丝和水米粉丝。1982年白庙镇黄连桥村农民张永成建体私营干米粉丝加工厂,从酉阳县购进干米粉丝机,年元首一产机制川中牌干粉粉丝2200余吨,销往京、津、沪、渝、黔、新疆和川内各地。1984年白庙粮站粮食加工厂生产寿星牌干米粉丝,年均生产1200余吨,运销省内外,这两种干米粉丝分2公斤或多或5公斤一袋,袋面印有烹调和保持期限及出厂日期。岳池干米粉丝,银白晶莹,优质价廉,是岳池土特产之一,是馈赠亲友和家居必备饮食佳品。深受消费者喜爱。将干米粉丝放入盆加热水浸泡变软,再加冷水,用“U”型竹编滤久放入沸水中烫熟,滤干水后盛于碗中,加骨头汤、肉馅、红油、盐、葱、蒜、味精等调料即可待客佐餐,食之细绵爽口,回味无穷。岳池西外街有水米粉丝加工厂,将大米磨成米浆,打熟芡(谐音)上笼蒸熟,再用米粉机压成水米粉丝供应县城各餐馆和居民食用。产量不稳定,第一天夜间加工厂生产,次日晨出水米丝送往客粉馆。岳池水米粉比干米粉丝更加细嫩爽口,易于消化,老少咸宜。县城南门原搬运社罗明安经营的米粉馆,生意兴隆,外地人或乡友都喜欢到此粉馆吃米粉。烹调方式:先熬制大锅猪骨头汤,汤色鲜农血白。用冷水将鲜水米粉丝浸散,放放滤勺在沸水中烫熟,滤干水后盛于碗中,加放红油、盐、葱、蒜、味精、花椒粉、胡椒粉(鸡肉粉用)、骨头汤和肉馅(有鲜鳝鱼馅、牛肉馅、羊肉馅、肥肠馅、炖豌豆馅、猪肉杂酱)即食。清汤粉和鸡肉粉不红用红油(即辣椒煎的菜油)。每日清晨去各家粉馆吃水米粉的人终结不绝。也有个体户去南充、华崟、广安、成都、上海、北京等地开为粉馆,岳池为粉蜚声省内外,族居欧美华裔侨胞、台湾同胞回到岳池早餐最爱吃水米粉。2. 岳池面食 旧时,以人力、牛力或水力带动石磨将小麦磨成麦粉去麸,用箩筛或箩柜筛成又细又白的面粉,如今用电力带动钢磨,磨成面粉,或去粮店、面粉厂买面粉。岳池家庭餐馆以面粉作原料蒸馒头、包子、炸油条、烤烧饼(俗名“锅魁”)、炸油饼(面粉拌和南瓜、茄子、豆沙、奶油、椰子汁做馅)、炸麻花、炸油麻丸、蒸花卷、煮饺子、煮馄饨(俗名“抄手”)等。旧时各乡村皆有人用面粉制作手工盐挂面和鸡蛋挂面,特别是中和、赛龙、石垭、苟角、顾县、白庙等地干盐挂面是馈赠亲友和家庭必备食品,遐尔闻名,今已失传。今普遍用面粉机压制干盐挂面或水面,农民用小麦换干面。各家面馆煮水面,配以牛肉、羊肉、猪内、肥肠、鳝鱼馅和油、盐、葱、蒜、味精等调料及骨头汤,牛、羊肉馅面条加莞荽。城镇居民早餐去餐馆吃面要、米粉、饺子或豆浆下油条,价廉实惠,味美爽口。还有几家刀削面和拉面馆,皆是将面粉揉成索,用自制削面刀削面皮下锅煮熟或搓成面条,两手拉长,循环往复,拉成细面条下锅煮熟,配以汤、馅和调料即食用。此外,河南南阳人来岳池个体开店孝会制作蒸馍技术,各乡镇揩 有人做蒸馍卖。百般、秋季、大街小巷皆有下岗工人买夜啤酒,主要是卖凉面、稀饭(粥)、皮蛋、炒花生米、豆腐干以及各种炒菜,青年人划拳饮酒,消闲度夏。原南外街赵德礼的担担面,面薄馅鲜,调料齐全,放入菠菜,清香爽口,每日走街串巷供不应求,今无人卖担担面。3. 松花皮蛋 每年立夏前,将鸭蛋洗净(数量多少自定)晾干,放入和有食有碱、石灰、盐和柏树桠的锅里滚动,然后用火钳夹出在碳灰滚动,放入塑料袋或瓮坛内密亲10取出皮蛋晾2天至3天,即剥壳盛于盘中佐餐待客。皮蛋蛋清呈现透明茶色,有柏树花松树花影,蛋黄或黄或黑,俗名松花皮蛋。七十年代,岳池松花皮蛋远销京、泸、广东、新疆等地,也有用黄泥加食用碱、盐、酒包盐蛋的,盐蛋要密闭15天至20天,煮熟剥壳即食,蛋黄黄沙带油。4. 同乐园糟蛋 原县城南街杨清明经营的“同乐园”包席馆制作的糟蛋,风味独特,别具一格。每年三月,将若干新鲜鸭蛋洗净后,用白色酒醋浸泡至蛋壳变较起白膜,取出放也已混匀的八角茴香、桂皮、白酒和醪糟的缸中密封,腌三个月启封,剥去蛋壳和软膜,撒白糖于糟蛋盛于盘中,即成上等筵席的美味佳肴。食之蛋白鲜嫩,蛋黄红沙带油,香甜爽口。1941年后,同乐园包席馆停业,岳池无此糟蛋。5. 顾县五香牛皮豆腐干革 原顾县镇桃学敏、吴秀礼合伙开店,精细制作薄如牛皮1平米尽16方格的豆腐干,再用卤香油(桂皮、余角茴香、木香、丁香、沉香、小茴香、三柰等中药加冰糖、菜油熬制)反复刷后晾干,直到颜色成茶色或深褐色油亮,晾干至豆腐变干变硬,即成五香牛皮豆腐干,切成细丝或条块盛于盘中,食之芳香可口,回味无穷,是筵席下酒和馈赠宾朋之佳品,畅销省内外,今市场上卖的豆腐干公用酱油制作,风味变样。6. 坨坨五香豆腐干 原县城会府街陈氏宗祠陈氏裔孙队登伯祖制五香坨坨豆腐干,先将豆腐制成若干1寸见方的小坨晾干,放入骨头汤文火煮,再用卤油水卤,卤后放篾箦晒干,反复刷卤油,再晾干即可,这种坨坨五香豆腐干是下酒佐餐的好菜,许多旅外乡友和五十年代在岳池工作过的老同志回岳池,喜爱买此坨坨五香豆腐干品尝。7. 凉鸡八块 原文星街彭茂硅餐馆制作的凉鸡八块,风味独异,市场上买稚嫩的公鸡宰杀,去内脏,放入锅中煮熟,以竹筷能插通鸡肉即起锅晾干,用刀切成八块,浇上红辣椒油,芝麻香油,花椒粉、盐、葱花、姜蒜泥和少量酱油,色红味鲜,食之内香爽口,麻辣且有回味。餐馆生意火红,食客盈门,座无虚席。8. 味不同凉粉 原县城西外等曾兴华开设味不同凉粉馆,用上等豌豆粉制作白凉粉,加少许姜黄汁制作黄凉粉,浇上红辣椒油、胡椒粉、花椒粉、盐、葱花、姜蒜泥(不用味精)和芥末,麻辣可口,是居民和学生所喜爱的名小吃,其声誉胜过南充的“川北凉粉”。将此凉粉灌入锅魁(即烧饼)食之又香又脆。1956年后停业。9. 岳池米豆腐 将大米浆加入适量戎豆或稻草灰碱水入锅,用文火制作熟米豆腐,可凉拦或焖烧成菜,农民家家户户都会做,市场也有米豆腐卖。10.岳池魔芋 岳池农村都有种魔芋之俗。将魔芋从土里挖出出冼净,切成牌晒干,用石磨推成魔芋粉,将魔芋粉加入米浆制作熟魔芋上市交易。城乡居民喜爱用魔芋烧鸭子待客佐餐,今仍沿此俗。11.黎梓卫麸醋 清光绪七年(公元1881年),黎梓卫(今中和镇)陈燮森聘请外地制醋技师开办燮森醋坊,以小麦、大麦、大米为原料,用白水曲发酵,制作的黎梓卫麸醋,汁酽色浓,甜酸芳香,是做凉菜和吃水面必备调料。解放后,公私合营时,并入中和供销神中和醋厂,所产黎梓卫麸醋畅销重庆及川东各县。12.中和豆花 原由北碚、合川三汇坝传入中和制作豆花技术。中和镇的豆花店,县内外驰名。用石磨磨黄豆成豆浆,用滤怕布过滤,潭和潲水喂猪,将豆浆倒入大锅煮沸,除去泡沫,将石膏磨成水,用饭勺均匀点滴入豆浆锅,灶里用文火,即成一锅豆花,舀豆花盛于碗,另用瓷碟装调料,红辣椒油、芝麻香油、青椒豆瓣、姜蒜泥、盐、芥末、葱花、熟芝麻(不用味精)。农家常以豆花下烧酒待佐餐。今豆花馆遍布岳池县城和各乡、镇,但调料爱用味精,且是用胆巴水点豆花,其味不如中和豆花细嫩绵实,麻辣爽口。县城还有几家荤豆花火锅店卖荤豆花。13.岳池豆腐脑 岳池兴隆人雷清泉(七旬)挑担在县城走街串巷叫卖“吃豆腐脑啊!”基豆腐脑制作技术与豆花相似,所独特的是没有石膏水(豆花锅里点石膏水后烧开的),豆腐又细又嫩,放入香油、麻辣调料,加上油炸黄豆,吃起来麻辣香脆。此技艺是雷清泉青年时去北碚学会。14.安公桥油豆腐 原县城东门外安公桥曾德轩制作油豆腐历史悠久。将豆腐切成5分见方的小坨,用少量明矾水浸渍,放菜油锅里炸成油豆腐,由漏勺捞起滤油,至皮黄内泡起蜂窝状,上市销售,供不应求,油豆腐煮白菜,菠菜和干粉丝,这道菜是筵席和餐桌之美食佳肴。15.火锅、砂锅 解放前,岳池铜匠制造的铜火锅,中间圆筒形,上部作烟囱,炉桥上放青冈树炭作燃料,炉桥下装灰,腰中围以铜皮呈现锅状,锅内盛骨头汤加入白菜、菠菜、猪肝片、油豆腐、猪、牛、羊肉片和干粉条,烫熟用竹筷牛出蘸上调料即食。1980年以来,重庆火锅,砂锅技术传入岳池。城乡砂锅、火锅店林立。没有铜火锅,多用铝制火锅,用天气或液化气作燃料。有清、红汤称鸳鸯火锅,加入芹菜、芫菜、藿香大葱煮鱼(有太安鱼、武昌鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲰鱼、鲤鱼)称菜根香火锅,冬春季,火锅店生意兴旺,食客较多。砂锅煮牛、羊肉、猪蹄、猪排骨、了避孕药清红汤。不少家庭待客不爱去吃中餐席,却青睐火锅砂锅。此外,东街有几家西式餐厅,卖汉堡包,麦当劳、珍珠奶茶和桔子汁、柠檬汁、薄荷汁、芒果汁冷饮。16.岳池竹筒饭 近年县城出现几家竹筒饭馆,用珍珠米、岳池黄龙香米或上等糯米加入猪瘦肉、腊肉、芋子、洋芋颗粒和盐、清水、姜葱丝倒入竹筒。敞口处用竹节塞紧,上蒸笼蒸熟即食,这种竹筒饭配以各种炒菜,呼起来有竹了清香味,风味独特,食客很多,座无虚席。17.岳池麻辣串 近年来,有农民进城在街头巷尾卖麻辣串又称“串串香”。将火腿肠、豆腐干、藕、洋芋、青笋、鹌鹑蛋、糍粑、羊肉等切成块、片状,用竹签串真心和自制烤箱(铝皮制下青冈炭作燃料,上搁铁条)上,边烤边刷麻辣香料,烤熟即食,小孩及学生最爱吃麻辣串,卖者薄利多销,每月纯收入300元人民币以上。偶有新疆人来县烤羊肉串卖。18.炒砂葫豆、瓜子 岳池县城有炒砂葫豆、瓜子小贩摆摊卖。戎豆用开水“捂汗”发泡,再将炖肉的废砂罐捶细加菜油,谢锅里反复均匀爆炒,筛去砂即成砂葫豆,逢年过节,许多人家自作或去店摊买砂葫豆,又香又脆。还有炒苞米花、炒花生、炒南瓜子、炒五香向日的摊贩,摆小摊或小簸箕,卖堆堆炒花生炒葫豆、炒苞米花、炒花生、炒南瓜子、炒糖砂板栗和季节性水果。今有个体户经营炒葵瓜子和砂葫豆,在南门外批发南充、武胜、广安、邻水、华崟等地商店零售。

中文名称

岳池

外文名称

Yuechi County

别名

银城

行政区类别

所属地区

四川省广安市

下辖地区

九龙镇、石垭镇、红庙办事处等

政府驻地

九龙镇

电话区号

0826

查看更多信息

获取投资政策
一键获取
来自选哪儿数据中心
招商机构
产业园区
政府机构
载体资源
投资咨询

投资反馈

咨询热线:400-168-6016

留言咨询

姓名

手机号

投资咨询热线
400-168-6016
  • 产业扶持政策
  • 企业投资政策
  • 土地厂房政策
  • 其他相关咨询
  • 关闭

    扫码快速认领 直接对接企业

    关闭

    扫码快速加入 直接对接企业

    关闭

    扫码快速加入 直接对接企业

    关闭

    扫码快速认领 直接对接企业

    关闭
    已为您免费生成了个人网上空间
    快去查看吧~